배추겉절이 담그는 방법과 보관 기간

안녕하세요! 오늘은 신선하고 아삭한 배추겉절이를 어떻게 맛있게 만드는지에 대해 알아보도록 하겠습니다. 배추겉절이는 고기 요리와 잘 어울리는 반찬으로, 간단하게 준비할 수 있는 장점이 있습니다. 이제 재료부터 시작해 볼까요?

배추겉절이 재료 준비하기

겉절이를 만들기 위해 필요한 주 재료와 양념을 준비하겠습니다. 아래는 필요한 재료 목록입니다.

• 알배추 1통 (약 800g)
• 쪽파 70g
• 홍고추 8개
• 다진 마늘 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 꽃게 액젓 3큰술
• 멸치 액젓 2큰술
• 갈아 만든 배 180ml (혹은 과일 음료)
• 밀가루 1큰술
• 소금 2큰술
• 물 200ml

재료 손질하기

재료 준비가 끝났다면, 이제 손질할 차례입니다. 알배추는 1/4로 나눈 후, 식감 좋게 잘라줍니다. 쪽파는 3~4cm 길이로 자르고, 홍고추는 적당한 크기로 썰어줍니다. 다진 마늘과 생강도 미리 준비해 주세요.

배추 절이기

겉절이를 만들기 위한 첫 단계는 배추를 절이는 것입니다. 배추를 절이면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 10% 소금물에 배추를 1시간 정도 담가 두었다가, 중간중간 뒤집어 주시면 더욱 맛있습니다.

물기 제거하기

절인 배추는 찬물로 두 번 헹궈 소금기를 제거한 후, 체에 담아 물기를 빼줍니다. 이때, 야채 탈수기를 활용하면 더욱 편리합니다.

양념 만들기

배추가 절여지는 동안 양념을 만들어 보겠습니다. 큰 그릇에 다진 마늘, 생강즙, 꽃게 액젓, 멸치 액젓, 갈아 만든 배를 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념은 배추에 맛을 우러나게 할 중요한 부분입니다.

밀가루 풀 만들기

밀가루 1큰술을 물과 함께 끓여서 풀을 만들어 두면, 양념의 농도를 조절하는 데 도움이 됩니다. 풀을 식힌 후 양념에 넣어 주세요.

배추와 양념 버무리기

물기를 쫙 뺀 배추를 양념에 넣고, 골고루 버무려줍니다. 이때, 맛을 보면서 부족한 간이 있다면 추가로 액젓이나 소금을 넣어 조절하세요. 양념이 배추에 잘 스며들도록 충분히 섞어주세요.

배추겉절이 보관 방법

완성된 배추겉절이는 마르지 않도록 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 일반적으로 보관 기간은 3일에서 5일 정도가 적당합니다. 시간이 지남에 따라 배추가 물러질 수 있으니, 가능하면 빨리 드시는 것이 좋습니다.

겉절이 활용하기

겉절이는 별미로 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 비빔국수, 냉면, 수육 등 다양한 요리에 곁들여 즐길 수 있습니다. 식탁에 올려놓기만 해도 식욕을 돋우는 매력적인 반찬이 됩니다.

마무리

이렇게 간단하게 배추겉절이를 완성할 수 있습니다. 아삭한 배추와 상큼한 양념이 어우러져 맛있게 즐길 수 있는 이 겉절이를 한 번 만들어 보시길 바랍니다. 여러분의 식탁에 신선함을 더해 줄 이 레시피가 도움이 되었기를 바랍니다!

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